A riqueza do Queijo Minas: por que ele é único
Minas Gerais é responsável por mais de 50% da produção de queijo do Brasil, segundo dados da Embrapa. Mas o que torna o queijo mineiro especial não é apenas a quantidade: é a tradição transmitida de geração em geração, o leite fresco de pequenos produtores, as técnicas artesanais que preservam o sabor original e os diferentes terroirs que cada região imprime em cada peça.
O Queijo Minas Artesanal foi reconhecido como Patrimônio Cultural Imaterial do Brasil pelo IPHAN desde 2008, tornando-se um dos poucos alimentos do país a receber essa distinção. Quando você compra um queijo artesanal mineiro, não está apenas levando comida para casa: está preservando uma história.
Os principais tipos de Queijo Minas e como usá-los
Queijo Minas Frescal: O mais conhecido do dia a dia, o Frescal é branco, úmido, macio e de sabor suave e levemente ácido. Tem alta umidade e validade mais curta, por isso deve ser consumido fresco. É o queijo ideal para o café da manhã e o lanche da tarde, combinando muito bem com mel, geleias e pão caseiro.
Queijo Minas Padrão (Meia-Cura): Com um período de maturação que vai de 10 a 20 dias, o Minas Padrão desenvolve uma casca firme, massa mais consistente e sabor mais pronunciado. Derrete bem quando aquecido, sendo excelente assado na frigideira, em lanches quentes e como recheio de pães e salgados.
Queijo tipo Canastra: sabor intenso, levemente ácido e com uma textura que vai do cremoso (quando jovem) ao mais firme e encorpado (quando curado). É um dos tipos mais apreciados pelos amantes de queijo artesanal, combinando muito bem com doce de leite, goiabada e vinhos encorpados.
Queijo Coalho Mineiro: Versátil e resistente ao calor, é ótimo para grelhar e churrascos. Tem sabor suave e textura elástica quando aquecido.
Como escolher um bom queijo artesanal
Na hora de escolher, atenção a alguns pontos: a aparência deve ser uniforme, sem manchas escuras indesejadas; o aroma deve ser fresco e levemente láctico, sem cheiro azedo excessivo; a textura deve ser firme ao toque, sem excesso de líquido escorrendo.
Sempre prefira queijos com indicação de produção artesanal e que venham de produtores com práticas tradicionais. No Empório Trem Bão, os queijos são cuidadosamente selecionados junto a produtores artesanais de Minas Gerais, com foco em frescor, sabor e qualidade constantes.
Harmonizações que valorizam o queijo mineiro
O queijo mineiro é generoso na cozinha e na mesa. Para harmonizações simples e certeiras: o Frescal vai muito bem com mel de abelha e geleia de pimenta; o tipo Canastra combina com doce de leite corte, goiabada cascão e um bom vinho Malbec; o Minas Padrão derretido fica irresistível sobre pão de queijo ou dentro de um pão caseiro; e qualquer queijo mineiro acompanha muito bem um café coado na hora.
Uma combinação que surpreende, e muito, é o queijo artesanal com azeites saborizados. Os azeites da linha Kochen, disponíveis no Empório Trem Bão, elevam qualquer tábua de queijos: um fio de azeite de alho ou de ervas sobre o Minas Padrão, ou o azeite de pimenta sobre o Canastra curado, transforma um lanche simples numa experiência gastronômica completa. Confira os azeites Kochen disponíveis na loja.
No Empório Trem Bão você encontra tanto os queijos quanto todos esses acompanhamentos: geleias artesanais, doces, pães recheados e muito mais.
Onde comprar queijo artesanal mineiro em Belo Horizonte
O Empório Trem Bão Delícias de Minas está há mais de 18 anos no bairro Prado, em Belo Horizonte, levando a tradição das quitandas mineiras para a mesa dos belorizontinos. Nossa seleção de queijos artesanais é cuidadosamente escolhida, garantindo que você leve para casa o sabor autêntico do interior de Minas.
Visite a loja na Rua Turquesa, 544, Loja 1, Prado, BH, ou faça seu pedido pelo delivery no WhatsApp (31) 99824-2523 ou pelo site
trembaodeliciasdeminas.com.br. O interior de Minas, na sua mesa.
